TÜLİN KURALAY

Tariflerrrrrr .........

 

 

ETLİ BULGUR PİLAVI

 

MALZEMELER

2 bardak bulgur
2 baş soğan
4 çorba kaşığı margarin
250 gr kuşbaşı et
2 domates
4 bardak su
2 dolmalık biber (veya yeşilbiber)
tuz, kırmızı biber, karabiber

HAZIRLANIŞI

Pilavlık bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra suyu iyice akana kadar süzün. Bir yandan da margarini eritip, soğanları pembeleştirin.
İçine fındık büyüklüğünde kestirdiğiniz kuşbaşı eti katılın, kavurun. Suyunu çekince, rende domatesi, kıyılmış yeşil biberi ekleyip ; biraz karıştırıp, suyunu koyun.Koyduğunuz su yaklaşık dört bardak seviyesine inene kadar etleri pişirin. Daha sonra bulguru katın, harlı ateşte bir iki karıştırıp, orta ateşte pişmeye bırakın. pişsinler, tane tane olsunlar. Suyunu çekince, ateşin altını kapatıp demlenmeye bırakın.

 

 

KABAK SALATASI

Bir kabak rendelenir sıvıyağda kavrulur tuz biber konur sarımsaklı yoğurt ceviz dereotu karıştırılır dereotu yoktu biz maydanozla süsledik afiyet olsun...

 

 

KÖFTE

kıymaya yumurta soğan sarmısak kimyon karabiber tuz bayat ekmekiçi köfte baharı koyup bildiğimiz klasik köfteyi yaptım galete ununa bulayıp kızarttım.

Afiyet olsun…

 

 

Birde ev yapımı kaymak Melikeciğimin görümcesi blogcu zehra50'den almış tarifini ve yapmış kaymağı çok güzel olmuşa benziyor ellerine sağlık diyorum ve en kısa zamanda bende deneyeceğim.

 

 

EV YAPIMI KAYMAK

 

MALZEMELER

 

-        2 paket(2*200 gr)çiğ süt kaymağı, krema, slogroom sahne)

-        1 su bardağı süt

-        2 çorba kaşığı tepeleme mısır nişastası

 

HAZIRLANIŞI

 

Malzemelerin hepsi bir çırpma teli yardımıyla karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir. Koyulaşınca bir cam tepsiye yada küçük kaselere paylaştırılır. Soğuduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun…

 

Not: Bu yapımı kolay ve bir o kadar da lezzetli kaymağı kahvaltılarda, şerbetli tatlıların yanında (kadayıf, etimek tatlısı, revani… gibi)

 

Güzel dileklerle yeni bir haftaya merhaba diyoruz. Umarım herkesin haftası sağlıklı, neşeli, huzurlu ve mutlu geçer. Pazar günü sabah kahvaltısı için yaptığım kakaolu krep, dereotlu peynirli börek ve akşam üstü eşim için çok sevdiği  Perde Pilavını yaptım.  Gerçekten uğraştığıma değdi harika bir lezzet ilk denemem olmasına rağmen süper oldu tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.....

 

Gelelim Perde Pilavına;

 

Malzemeler

 

- 1 adet tavuk göğsü

- 2,5 su bardağı pirinç

- Tereyağ

- Zeytinyağ

- 100 gram badem

- Fıstık

- Kuş üzümü

 

Hamuru için gerekli Malzemeler;

 

- 2 yemek kaşığı yoğurt

- 1 adet yumurta

- 1 paket kabartma tozu

- 2 kahve fincanı (türk kahvesi) zeytinyağ

- Tuz

- Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamına gelinceye kadar)

 

Hazırlanışı

 

- İlk iş olarak tavuk göğüslerini haşladım. Sonrasında tavuk etlerini ince ince didikledim.

- Pilavı pişireceğim tenceremde tereyağını eritip fıstık ve bademlerin bir miktarını ekleyerek nar gibi kızarıncaya kadar çevirdim.

- Yıkayıp bir süre sıcak suda beklettiğim pirinçlerimi ilave edip, kavruluncaya kadar çevirip sıcak suyunu ilave ettim. Sonrasında tuzunu, önceden ıslattığım kuş üzümlerini ilave edip altını kıstıktan sonra pilavımın yavaş yavaş pişmesini sağladım. Pilavın altını kapatmama yakın didiklenmiş tavuk göğüslerini pilavın ortasını açıp ilave ettim daha sonra pilavımı demlenmeye aldım.

- Diğer tarafta hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettim. Sonra bu hamuru ben kek kalıbı kullandım arzuya göre kelepçeli kalıp yada daha farklı kalıplar kullanılabilir.

- Hamurumu merdane ile kek kalıbımı kaplayacak ve dışarı taşacak şekilde açtım. Hamurumun çok kalın olmamasına özen gösterdim. Tabii yırtılmamasınada sonra kek kalıbımın içini güzelce yağladıktan sonra(tereyağ ile) isteğime göre geride kalan bademleri dizdim. Üzerine açtığım hamurumu kek kalıbına yerleştirdim ve içine pişirdiğim pilavımı döktüm. İyice yaydıktan sonra dışarıya sarkan hamurlarla pilavımın üzerini örttüm.

- 200 derecede ısınmış fırına vererek üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.

 

Afiyet olsun....

 

 

Dilimlenmiş haliyle resim çekmeyi unuttum. Yarına unutmazsam çekeceğim.

 

 

Sabah kahvaltısı kızım için yaptığım Kakaolu krep, sinangin unun yeni çıkartığı kakaolu, kabartma tozlu ununu kullanarak yaptım. Süt, yumurta, un karışımını ve şekeri tatlı olacak kadar normal krep hamuruna koyduğumuz şekerden daha fazla koydum harika bir tat oldu. Kızım bayıldı çocukların çok seveceği bir tat...

 

 

 

Daha önceden sardığım sigara böreğim vardı dondurucuda.. Börekleri tepsiye dizip üzerlerine sütlü, yumurtalı karşım sürdükten sonra susam serperek 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirdim...

 

   

 

Herkese Merhabalar,

 

Uzun zamandır bloğumda yemekle ilgili tarif yayınlayamadım. Ama bugün Ayferyus sayesinde bu durumu bozuyorum. Biliyorsunuz Ayfer benim kuzenim daha önce ondan size bahsetmiştim. Evet Ayferciğim geçen akşam bizi yemeğe davet etti . Mis gibi hamsi pilavı yapmıştı artık hamsi sezonunu kapatmamız gerekiyordu. Yanınada tabiii mis gibi maraş tarhanasından sizlere daha önce tarifini vermiştim( bakınız çorbalar bölümünde) çorba. Bol yeşillikli salata harikaydı anlayacağınız. Hamsi Pilavının tarifleri çok verildiği için ben kısaca size anlatacağım.

 

Hamsi Pilavını için; öncelikle hamsiler kılçıkları ile birlikte ayıklanıp güzelce yıkanır, diğer tarafta iç pilav hazırlanır (klasik) ister fıstıklı, üzümlü ister onlar olmadanda olabilir.Hamsi pilavı yapacağınız tepsi yada borcamınıza hamsileri parlak sırtları tepsiye gelecek şekilde sık aralıklarla dizilir  ayrıca tepsinin kenarlarınada yarısı dışarı sarkacak şekilde ve yine sırtları tepsiye gelicek şekilde sık aralıklarla dizilir. Hazırlanan iç pilav tepsiye hamsilerin üzerine dökülür, kenarlardaki hamsiler pilavın üzerine döndürülür ve kalan boşluklarda bekleyen hamsilerle pilavın üzerine dizilir. Bu sefer hamsiler dizilirken tabiki sırtları yukarı bakacak şekilde olur.Üzerine birkaç parça tereyağ yada sızma zeytinyağ sürülür ve kızgın fırına verilip balık pişirilecek derecede üzeri kızarıncaya kadar (nar gibi kızarmak) fırında tutulur.Yalnız atladığım bir konu hamsiler daha ilk tepsiye dizilirken tepsiyi yağlamayı unutmayınız!!!! Harika birşey denemenizi tavsiye ederim. Tabiki ayferciğimin ellerine sağlık olsun...

 

 

Tabikiii yanında benim yaptığım bol yeşillikli salata içinde; mısır, kırmızı biber, ton balığı, yeşil soğan, domates, salatalık, tulum ve dil peyniri yani analayacağınız yok yok du salatanın içinde üzeri içinde tabikiii sızma zeytinyağ ve bol limon harika olmuştu .... Şöyle bir durum varr resimde gördüğünüz salata ilk yapıldığı hali değil kalan haliiiii ...belirtmek istedim...

 

Herkese sağlıklı, mutlu, güzel bir gün diliyorum.....