TÜLİN KURALAY

Bugün sizlere daha önce bahsettiğim gibi kuzenim Ayferin kazdağları'nın eteklerinden mis gibi taze toplayıp pişirdiği çorba tarifini ve muhteşem dalyan görüntülerini paylaşmak istiyorum.Kendisi rehberlik yaptığı için birçok güzel beldeyi gezme imkanı buluyor ve benimle paylaşıyor bende sizlerle paylaşmaktan mutlu oluyorum.Çok teşekkür ederim Ayferciğim.... Şifa niyetine bu çorbayı herkese tavsiye ederim...

Isırgan otu çorbası

Malzemeler;

½ kg ısırgan

1 adet kırmızı biber

4-5 diş sarımsak

2 adet orta boy soğan

4/3 su bardağı mısır unu

2 yemek kaşığı ince bulgur

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

2 litre su

Tuz

Isıganlar temizlenip yıkandıktan sonra ince ince doğranır, soğanlar ve kırmızı biberde ince ince doğranıp kaynamakta olan suya atılır, sarımsaklar ezilerek katılır 5 dakika kaynadıktan sonra mısır unu soğuksuyla sulandırılarak kaynayan karışıma katılır, bulgur, tereyağ, zeytin yağ, tuz ilave edilip 25 dakika kısık ateşte pişirilir. Üzerine taze nane koyularak servis yapılır,

Not: istenirse blenderdan geçirip yağı azsalçayla beraber üzerine gezdirilebilir.

AFİYET OLSUN

ve Ayferin Dalyan görüntüleri: Muhteşem görünüyor.....

Herkese Merhabalar,

Birkaç gündür bloğumdan uzak kaldım..Bu sebeple sizlerle paylaşacak çok şeylerim var.. İlk olarak size,  kuzenim Ayfer sayesinde tanıdığımız maraş tarhanasının tarifini vermek istiyorum. Yok böyle birşey o nasıl bir çorba anlatamam anlatmam yetersiz kalır kesin denemiz lazım. Besleyicimi besleyici, şifaaa, lezzet hepsi birarada daha ne diyeyim. Ayfer on parmağında on marifet maşallah her konuda tuttuğunu koparır. Yemek konusunda da eline su dökülemez ilerleyen günlerde de kendisinden sizlere çok bahsedeceğim. Şimdi gelelim tarhanamıza....

Maraş Tarhanası

Malzemeler:

* Resimde gördüğünüz kadar Maraş Tarhanası (Islanmamış hali)

* 1/2 kase haşlanmış nohut

* 1/2 kase haşlanmış kurufasulye

* Bol sarımsak

* Pul biber, nane, tuz

* Yağ (Margarin, tereyağ, sızma) ben sızmayı tercih ediyorum sağlıklı olması açısından

Yapılışı:

Maraş Tarhanasını yukarıda görüldüğü gibi önceden ıslatıyoruz zaten kağıt gibi hemen eriyor. İyice yumşadığından emin olduktan sonra tenceremize alıyoruz biraz daha su ilave edip haşlamaya başlıyoruz tabiki çorba kıvamında olacak şekilde suyunu ayarlıyoruz. Tencerede haşlanırken çırpıcı ile karıştırmamız iyi olur çünkü daha güzel parçalanıyor ve tarhana tanecikleri haline geliyor daha sonra 1/2 kase haşlanmış nohutumuz ve kurufasulyemizide ilave ettikten sonra beraberce özleşene kadar pişiriyoruz. Diğer tarafta sarımsaklarımızı ayıklayıp, eziyoruz ve sarımsağa, yağ, pul biber ve naneyi ilave edip yağ yakıyoruz ve kaynayan çorbamıza karıştırıyoruz isteğe göre tuz da ilave edip bir beş dakika pişirdikten sonra altını kapatıyoruz.

Mükemmel ötesi bir çorba oluyor herkese tavsiye ederim. Herkese afiyet olsun

Ayferciğim sana da çok teşekkür ederim bizi böyle güzel bir lezzetle tanıştırdığın için...

Şimdide Erzincanlı çok sevdiğim iş arkadaşım Elif'in yöresel bir tarifini vermek istiyorum. Elifciğim le tanışalı çok kısa bir zaman oldu ama birbirimizi çok sevdik ve bugün işten ayrılacağını açıkladı bizleri çok üzdü ama kalbimiz her zaman onunla ve ona yeni işinde başarılar diliyorum.Gelelim Elifciğimin tarifine; Ayrıca bu tariflerimi size görüntülü   sunmayı çok istiyordum ama fotoğraf makinam hala serviste olduğu için görüntüleyemiyorum ve sizlerin yaptıklarımı hayal edip o hayalle pişirmenizi arzuluyorum.

Sıcacık içinizi ısıtacak ve çocuklarımız için de son derece besleyici bir çorba olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. Kalori değeri olarakta pişirirken tereyağ kullanmazsanız tabiki daha hafif bir çorba olur ama tadıyla yiyelim diyorsanız kaloriyi unutabilirsiniz.

ERZİNCAN ÇORBASI

Malzemeler:

* 2 adet soğan

* 1/2 yemek kaşığı salça

* 1 orta boy kase yarma (kırık aşurelik buğday)

* Dereotu, maydonoz, kurunane, yeşil soğan

* 1 Çay bardağı haşlanmış kuru fasulye

* 1/2 yemek kaşığı tereyağ, 2 servis kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Soğanlar yağda kavrulur iyice pembeleşince salçası eklenir. Kaynar su katıldıktan sonra yarma (haşlanmadan)  eklenir ve fasulye(haşlanmış) yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın maydanoz ve dereotu eklenir. Tuzu ilave edilip,altı kapatılır. Başka bir yerde hazırlanmış ayran, ayran tadı gelinceye kadar sıcak haldeyken karıştıra karıştıra eklenir.Üzerine nane serpilip dinlenmeye bırakılır. Yşil soğanla servis yapılırsa çok lezzetli olur.