TÜLİN KURALAY

Şimdide Erzincanlı çok sevdiğim iş arkadaşım Elif'in yöresel bir tarifini vermek istiyorum. Elifciğim le tanışalı çok kısa bir zaman oldu ama birbirimizi çok sevdik ve bugün işten ayrılacağını açıkladı bizleri çok üzdü ama kalbimiz her zaman onunla ve ona yeni işinde başarılar diliyorum.Gelelim Elifciğimin tarifine; Ayrıca bu tariflerimi size görüntülü   sunmayı çok istiyordum ama fotoğraf makinam hala serviste olduğu için görüntüleyemiyorum ve sizlerin yaptıklarımı hayal edip o hayalle pişirmenizi arzuluyorum.

Sıcacık içinizi ısıtacak ve çocuklarımız için de son derece besleyici bir çorba olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. Kalori değeri olarakta pişirirken tereyağ kullanmazsanız tabiki daha hafif bir çorba olur ama tadıyla yiyelim diyorsanız kaloriyi unutabilirsiniz.

ERZİNCAN ÇORBASI

Malzemeler:

* 2 adet soğan

* 1/2 yemek kaşığı salça

* 1 orta boy kase yarma (kırık aşurelik buğday)

* Dereotu, maydonoz, kurunane, yeşil soğan

* 1 Çay bardağı haşlanmış kuru fasulye

* 1/2 yemek kaşığı tereyağ, 2 servis kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Soğanlar yağda kavrulur iyice pembeleşince salçası eklenir. Kaynar su katıldıktan sonra yarma (haşlanmadan)  eklenir ve fasulye(haşlanmış) yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın maydanoz ve dereotu eklenir. Tuzu ilave edilip,altı kapatılır. Başka bir yerde hazırlanmış ayran, ayran tadı gelinceye kadar sıcak haldeyken karıştıra karıştıra eklenir.Üzerine nane serpilip dinlenmeye bırakılır. Yşil soğanla servis yapılırsa çok lezzetli olur.